Beschrijving
Er zijn maar weinig plekken op aarde waar magie echt gebeurt. De Calchaqui-vallei, de thuisbasis van het wijnhuis El Esteco, is daar zeker een van. Deze vallei, gelegen meer dan 1800 meter. Geconcentreerde trossen kleine korrels worden handmatig geoogst in plastic bakken van 18 kg. Pre-fermentatieve maceraties bij 5 ° C in roestvrijstalen tanks. Gebruik van zowel inheemse als geselecteerde gisten voor het fermentatieproces. De gisting wordt uitgevoerd in zowel Amerikaanse als Franse vaten van eerste, tweede en derde gebruik. Bij het afronden van dit proces wordt de wijn 12 maanden op dezelfde eiken vaten gerijpt.