Beschrijving
Terroir
Diepe, arme, rotsachtige grond. Irrigatie van de Andes. Grote thermische amplitude met grote verschillen (ongeveer 22 ° C tussen de minimun tijdens de vroege ochtenden en nachten en de maximale zonneschijn). Droog klimaat, kleine regenval, 120 mm regen per jaar, 15% vochtigheid en 350 dagen zonneschijn. Koude ochtenden en nachten en lange warme dagen resulteert in wijnen die sterk geconcentreerd zijn in kleur, aroma's en smaken met een uniek fruitig karakter.
Oogst
Eind maart - Eerste week van april
Analytische gegevens
Alcohol: 14% Restsuiker: 3,95 grs / lt. Zuren: 6,10 gr. / Lt. PH: 3,60
Wijn maken
Het doelwit van de wijnmaker is om elegante en complexe wijnen in het assortiment te produceren.Het eerste werk is in de wijngaarden om concentraties en evenwicht te verkrijgen met wijnstokken die ouder zijn dan 20 jaar. De oogst is handmatig, waardoor clusters in kleine 22kg dozen worden geplaatst. In de wijnmakerij wordt de most geproduceerd met alleen eerste pers sap. 70% van de wijnen is 12 maanden oud in kleine vaten van zowel Amerikaanse als Franse eiken. 100% van de wijn gaat spontaan door malolactische fermentatie.