Beschrijving
In 1893 richtte Jean Pauvelot het gelijknamige domein op. Vele jaren later huwde Hubert Maldant met de achterkleindochter van Jean Pauvelot, Madeleine, en voegde zijn naam toe aan het etiket.
Jean-Luc Maldant, hun kleinzoon, stichtte op zijn beurt in 1988 Domaine Jean-Luc Maldant, dat destijds goed was voor slechts 2,5 ha wijngaarden die verdeeld lagen in de appellaties Chorey-lès-Beaune, Savigny-Lès-Beaune en Aloxe-Corton. Beetje bij beetje breidde zijn domein uit, maar het was de ontmoeting met zijn toekomstige zakenpartner Arnauld Jobard, een specialist in de fijnmechanica, die voor een nieuwe impuls zorgde. In 2009 nam Jean-Luc een deel van de familiewijngaarden van Maldant-Pauvelot over. Vandaag telt Domaine Jean-Luc Maldant, Grands Vins de Bourgogne, 18 ha.
Granaatrood met een subtiel accent van paars. De geur doet denken aan een vruchtenmarmelade van pruimen en aardbeien en rode bessen, het geheel afgewerkt met witte peper en kardemom. In de smaak zorgt de fijne frisheid ervoor dat alle fruit gedetailleerd naar voren komt. Niettemin zijn ook de tannines duidelijk en die door hun korrel ietwat puntig zijn. Toch is dit een hele sappige wijn, tegelijk licht en vlot, met op het einde enkele specerijen die de finale langer maken.
De pinot noir voor deze wijn werd aangeplant in 1939 op een ondergrond van kalkpuin met daaronder een diepe laag van roodbruine klei. De druivelaars produceren kleine trossen, heel geconcentreerd qua aroma en kleur. Koude maceratie onder koolzuurgas. Vergisting in tanks met pigeages (onderduwen schillenkoek) en remontages (overpompen) gedurende een inkuipingsperiode van 35 tot 40 dagen. Opvoeding in eiken vaten gedurende 16 maanden.