Beschrijving
Terroir: Maritiem; ten zuiden van Perpignan, op een steenworp afstand van de Middellandse Zee, koesteren de wijnstokken zich in de zon op een klei-kalkstenen heuvel, waar water schaars is en de wind frequent is. De bodems, filtering, garanderen een diepe beworteling voor een goede voeding van de wijnstokken.
Vinificatie: Oogst met optimale fenolische rijpheid, ontstelen en licht malen, koude pre-fermentatie maceratie om alle essenties van het fruit te vangen, en vervolgens de temperatuur stijgen onder 30 ° met regelmatig overpompen om een goede extractie van de aroma's en tannines te verkrijgen. 10 maanden gerijpt in vaten.
Proeven: Met een mooie concentratie ontkent deze wijn zijn zonnige oorsprong niet. Door zichzelf uit te drukken met finesse en een ruime mond te onthullen met fluweelzachte tannines, zal het gemakkelijk worden gedronken met internationale, fusion keuken.
Druivensoort: Carignan Veilles Vignes