Beschrijving
Heldere, granaatkleurige wijn, deze rode Pinot Noir heeft een typische neus met donker fruit. De frisheid op entrey in het gehemelte gaat hand in hand met een fluwelen textuur. Kersen, bramen en bosbessen ontwikkelen een uitstekende harmonieuze wijn.
Vanaf de aankomst van de druivenpluk gaan de druiven rechtstreeks de bak in. De alcoholische gisting begint natuurlijk onder controle van de temperatuur gedurende 10 tot 14 dagen. Gedurende dit proces moet de most tweemaal per dag worden gepompt om de extractie van kleur en tannines te maximaliseren.
Malolactische gisting vindt plaats in de tank. Wanneer voltooid, wordt de wijn gerekt en vat verouderd gedurende 10 tot 12 maanden.
De wijn rijpt dan een paar maanden op fijne droesem tot het bottelen aan het begin van het jaar.