Beschrijving
Sinds 1989 vertegenwoordigt het label 'Burgum Novum' de premium wijnen van Castelfeder. Deze wijnen zijn de maximale expressie voor het intensieve werk en de zorg van de wijngaard tot de vinificatie en worden geteeld in de meest prestigieuze wijngaarden in Alto Adige. Deze Pinot nero is de nieuwe toevoeging aan onze 'Burgum Novum' lijn.
Onze Pinot Nero Riserva wordt alleen geproduceerd als de omstandigheden het mogelijk maken om een werkelijk uitstekende wijn te maken die de regio Alto Adige op zijn best laat zien. Wijnjaar 2002 resulteerde in zeer intense, geconcentreerde Pinots met een krachtige robijnrode kleur, een fijn Bourgondisch boeket met rode bessensmaken vergezeld van vanille-tonen. Een diepe mondvullende wijn met heldere tannines die alle kenmerken heeft waarnaar we op zoek zijn in een Riserva.
Handoogst, koude mazeratie gedurende 12 uur, fermentatie constant temperatuur van 26-28 ° C gedurende ongeveer 10 dagen in open vaten persen van de druiven, verduidelijking door natuurlijke bezinking van de sedimenten. Fermentatie voor 18 maanden in barrique door het malolactische proces. Daarna de wijn wordt 6 maanden gerijpt in staal en 12 maanden op fles.