Beschrijving
De anniversario 62 Primitivo di Manduria heeft een kleur: diep Robijnrood. De neus is complex, met aroma's van pruim en kers, tabak en een fijne specerijen. Met volledige lichaam, fluweelachtige, rijpe tannines en nota's van koffie, cacao en vanille in de mond. Twaalf maanden verviel de wijn in de Franse en Amerikaanse eiken vaten. Geniet van deze Italiaanse wijn uit zeer oude wijngaarden in San Marzano en Sava rood vlees, wild of gewoon solo.
Zeer oude wijngaarden geselecteerd in San Marzano en Sava. De bodem is voornamelijk rood met een fijne textuur en een algemeen kalkhoudende ondergrond met weinig opkomende rotsen. De bekende roodheid van deze grond is te wijten aan de aanwezigheid van ijzeroxiden. Het klimaat wordt gekenmerkt door hoge temperaturen het hele jaar door, zeer weinig regenval en een breed temperatuurbereik tussen nacht en dag, die een positieve invloed heeft op de kwaliteit van de druiven. Dit is het centrale gebied van dop 'Primitivo di Manduria'.
Oogstperiode
Tweede helft van september
Vinificatie
Druiven worden met de hand geoogst in de geavanceerde status van rijping. Maceratie: 18 dagen op 80% van de massa, 25 dagen op resterende 20%. Thermo-gecontroleerde alcoholische fermentatie met autochtonische gisten bij 24-26 °C.
Veroudering
18 maanden in goede Franse en Amerikaanse houten vaten.
Verouderingspotentieel
Een wijn die zijn organoleptische eigenschappen gedurende 7 jaar behoudt.
Proefnotities
Intense robijnrode kleur, breed en complex aan de neus; Fruitig, met een snoep en cherry jam aroma, met noten van tabak, licht pittig. Een volwaardige wijn, zacht en rijk aan fijne tannines, met aantekeningen van cacao, koffie en vanille in het einde.
Best geserveerd met
Rood vlees, spel, hartige eerste cursussen. Meditatie wijn.
Servietemperatuur:
Ongeveer 18 °C.