Beschrijving
Cecilia Beretta, trots van de familie Pasqua, werd geboren aan het begin van de jaren tachtig als een agrarische bedrijf gewijd aan onderzoek en geavanceerde studies. De naam is afkomstig van de prachtige Beretta Villa, gebouwd in de zevende eeuw. De Pasqua-familie kocht de wijngaarden van Mizzole, Mattaranetta en San Felice rond het einde van de jaren 1940. Speciale aandacht werd besteed aan deze wijngaarden sinds het begin van de jaren 1980.
Via Cecilia Beretta wil de familie Pasqua de kracht en persoonlijkheid herontdekken van de traditionele wijnen van Valpolicella en Soave, de kostbare vrucht van een unieke en originele geschiedenis en cultuur.
Terroir: Van alluviale oorsprong, met fijne en grindachtige kalkhoudende sedimenten.
De druiven worden met de hand geoogst en klaargemaakt om te drogen in kratten op het hok gedurende ongeveer 3 maanden, waar de trossen 25-30% van hun gewicht verliezen, met als gevolg een concentratie van de stoffen die in de druif aanwezig zijn. Na het persen begint de alcoholische gisting in stalen tanks gedurende ongeveer 1 maand bij een gecontroleerde temperatuur. Er wordt continu met de hand gestanst om de extractie van kleur en structuur te vergemakkelijken. Vervolgens wordt ongeveer 70% van de wijn overgebracht naar barriques van Frans eiken en Italiaanse kersen, terwijl de rest wordt overgebracht naar tonneaux, waar malolactische gisting plaatsvindt. Na ongeveer 24 maanden houtrijping wordt de wijn in staal gerijpt en vervolgens gebotteld.
Van een mooie intens rode kleur, de neus is breed, met aroma's van bessen en bramenjam en kruidige tonen die doen denken aan cacao en roosteren. In de mond is hij rijk, warm en zacht, met reeds vrij rijpe en zijdeachtige tannines, goed uitgebalanceerd en zeer persistent.
Geografisch gebied: Veneto, San Pietro in Cariano. Terroir: Van alluviale oorsprong, met fijne en grindachtige kalkhoudende sedimenten.
Druiven: Blend, Corvina 60%, Rondinella 25%, Corvinone 5%, Croatina 5%, Oseleta 5%
Restsuiker 10 g / l