Beschrijving
Stark Condé Cabernet Sauvignon 'Postcard' is een typische klassieke 'Stellenbosch' cabernet wijn, intens aromatisch, volop rijp donker fruit, krachtig, vlezig en vol, met duidelijk aanwezige tannines en een zeer aangename 'spicy touch'.
Stark Condé Cabernet Sauvignon 'Postcard' is een ideale begeleider van vleesgerechten met een krachtige, rijke smaak: rundvlees, Europees of exotisch wild, lamsvlees, van de grill, de 'braai' of barbecue, aan het spit in de oven of de rotissoire, of in stoofschotels… Eveneens verrukkelijk met rijpe harde boerenkazen.
Klassiek gevinifieerd. De ontsteelde en gekneusde druiven worden in roestvrijstalen tanks vergist en worden dagelijks 3 maal overgepompt waardoor de sappen in contact komen met zuurstof. Na de alcoholische gisting wordt de most geperst en terug in de roestvrijstalen tanks overgeheveld waar het de malolactische gisting ondergaat. Een deel van de wijn brengt de malolactische gisting in eikenhouten vaten door. De geassembleerde wijn krijgt een opvoeding van 12 maanden deels in Franse en deels in Amerikaanse eikenhouten vaten. Voor het bottelen wordt het slechts licht gefilterd.
Stark-Condé Wines is een familiebedrijf dat ambachtelijke kwalitatief hoogwaardige wijnen produceert in het Zuid-Afrikaanse Stellenbosch. De in de Verenigde Staten (Missouri) geboren en getogen José Condé verdiende zijn sporen in de kunst en design wereld gedurende 15 jaar. In 1997 vertrok hij met zijn vrouw en twee dochters naar Zuid-Afrika, waar hij samen met zijn schoonvader Hans Schroder (eigenaar van Neil Elis Wines) het wijnbedrijf Stark-Condé in 1998 oprichtte. De naam van het bedrijf is een samenvoeging van de familienamen van mede-eigenaar en wijnmaker José Condé en die van zijn vrouw.
Het merk 'Postcard' staat voor hoogwaardige wijnen van specifieke wijngaarden buiten de gebruikelijke wijngebieden van de Stark-Condé wijnen. Deze speciaal geselecteerde wijngaarden produceren allemaal topkwaliteit druiven met een heel eigen karakter. Voor deze wijn gebruikt men voornamelijk cabernet sauvignon en merlot druiven van een bekende wijngaard op de Bottelary Hills in Stellenbosch, aangevuld met druiven van Helderberg en Jonkershoek Valley. De gemiddelde hoogte van de wijngaarden ligt op 250 m en de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is rond 15 jaar.