Beschrijving
Paul Cluver bevindt zich in Elgin een van de koelste streken van Zuid-Afrika. Paul Clluver is van oorsprong een appelbedrijf, maar sinds 1986, op initiatief van eigenaar Paul Cluver, ook een wijnbedrijf. Door de ligging in een zeer koel gebied, direct aan zee, worden hier wijnen gemaakt met een opmerkelijke finesse en frisheid. Derde generatie begint met wijn. Het estate van de familie Cluver, De Rust, werd verworven in 1896 door de grootvader van de huidige eigenaar, Paul Cluver.
In Zuid-Afrika staat maar weinig Pinot Noir aangeplant. Niet zo vreemd, want het is een moeilijke druif, die bovendien bij uitstek een koel klimaat nodig heeft, en dat is in dit warme land aan de Kaap niet veel te vinden. Een van de uitzonderingen is de streek Elgin, helemaal in het zuiden, direct aan de Indische Oceaan. Hier in de koelte, veroorzaakt door de nabije zee, vinden we het ideale klimaat voor Pinot Noir. De wijngaarden bereiken nu de goede leeftijd om wijnen te maken met kracht en elegantie tegelijk, zo stelt wijnmaker Andries Burger.
Druiven: Pinot Noir