Beschrijving
Gelegen in het noorden van Bourgondië, vlakbij Auxerre, de Chablis wijngaard loopt langs een riviertje met de naam voorbestemd: de Serene. Het 'Beauroy' klimaat bevindt zich ten noordwesten van het dorp Chablis, vlakbij het dorp Poinchy.
De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks thermisch gereguleerd op
16 ° C. Wijnen worden 10 maanden gerijpt op fijne droesem in roestvrijstalen tanks.
Bodem: De Chablis-regio is een gekerfd kalksteenplateau door valleien. De Premiers Crus bevinden zich op een stratum daterend uit Kimmeridgian, zijn er 155 miljoen
jaar (kleine oesterafzettingen in de rots, die herinner me de warme, ondiepe zee die bedekt was dan Bourgondië), met afwisselend mergel en kalksteen.
Helder, lichtgoud van kleur, met de jaren meer goudkleurig.Heldere en minerale aroma's, met bloemige noten. De mineraliteit heerst in de mond, met veel versheid. Mooi droog en perfect in orde, deze Chablis Premier Cru is gestructureerd en lang in de mond.
.