Beschrijving
Ten zuiden van de Côte de Beaune, omringt de wijngaard de dorp Chassagne-Montrachet. Deze deelt met Puligny-Montrachet de onbetwiste prins van alle wijnen.
Droge blanken: Grand Cru Montrachet (uitgesproken als Monrachet). Het klimaat van 'Les Embazées' ligt ten zuiden van de appellatie en grenst aan Santenay.
Vinificatie: handmatige oogst. Traditionele vinificatie. De druiven worden geperst zodra ze aankomen in de wijnmakerij in pneumatische persen. Alcoholische gisting
wordt gemaakt in eikenhouten vaten, waarvan 50% nieuw is. Het rijpen gaat dan 15 maanden door in vaten van eiken met regelmatige batonings om in te winnen
diepte en complexiteit.
Bodem: De wijngaard ligt op uitstekende kalksteenbodems en steenachtig.
Kleur: Lichtgele kleur.
Neus: jong, deze wijn presenteert geroosterde en citroenachtige tonen, dat na verloop van tijd zal versmelten om complexiteit te verkrijgen en maak plaats voor subtielere tonen van bloemen wit als jasmijn en meidoorn.
Smaak: Het gehemelte is ongelooflijk rijk en krachtig, evenwichtig en onderscheidend.
Aanbevelingen: Past goed bij vlees en vis nobele en mooie textuur (kalfsvlees of gevogelte erin witte saus, geroosterde baars, maar ook foie gras) of gegrilde schaaldieren en in saus (garnalen, kreeft,…). Ook heerlijk als aperitief en ga zo maar door lichte kazen in smaak: Camemberts, bries, blues, geiten, gruyères ...