Beschrijving
Ten zuiden van de Côte de Beaune ligt de wijngaard het dorp Puligny-Montrachet. Deze deelt met Chassagne-Montrachet de onbetwiste prins van allemaal droge witte wijnen: de Grand Cru Montrachet (uitgesproken Mijn verlossing).
Vinificatie: handmatige oogst. De druiven worden geperst zodra ze zijn aankomst in vaten in pneumatische persen. De alcoholische gisting wordt uitgevoerd in eikenhouten vaten, 40% is nieuw. Het fokken gaat dan verder 18 maanden in eikenhouten vaten met batonnages regelmatig om diepte en complexiteit te krijgen.
Bodem: De wijngaard vindt zijn uitmuntendheid op mergel kalkstenen.
Kleur: Goudgele kleur met groene reflecties.
Neus: minerale (vuursteen), bloemige (meidoorn) en melkachtige aroma's (boter, warme croissant) elegant die versmelten met tonen van honing en hazelnoten.
Smaak: In de mond, mooie concentratie van aroma's. Een finale om zowel krachtig als onderscheidend.
Aanbevelingen: Past goed bij vlees en vis uit mooie textuur (kalfsvlees in saus, geroosterde baars of foie gras) dan bij schaaldieren (garnalen, kreeft ).
Ook lekker op lichte kazen:Camembert, koekjes, blauwe plekken, geiten, gruyères ...