Beschrijving
Bernard Fouquet nam in 1982 het bedrijf (30 ha) over van zijn vader. Nadat hij zichzelf had bijgeschoold in de Elzas en de Bourgogne, past hij zijn kennis met veel passie en expertise toe op de terroir van Vouvray. Hij voelt zeer goed aan wat de mogelijkheden zijn van de chenin blanc op de leisteen en silexbodem.
De wijnen zijn finesserijk en hebben heel wat bewaarpotentieel. Topwijnmaker Bernard Fouquet maakt jaar in, jaar uit één van de allerbeste, betaalbare Chenin blancs uit de Loire: zijn Cuvée de Silex. Een zorgvuldig wijnmaker met respect voor tradities maar open voor nieuwe ideëen. Links en rechts wordt beweerd dat hij over het beste terroir van de Vouvray beschikt.
Wijn
Bernard Fouquet maakt jaar na jaar één van de allerbeste Chenin blancs uit de Loire: zijn Cuvée de Silex. Een zorgvuldig wijnmaker met respect voor tradities maar open voor nieuwe ideëen. Met zijn Domaine des Aubuisères beschikt hij dan ook over één van de beste terroirs van de Vouvray.
Deze cuvée de Silex haalde sinds 2008 reeds 3 keer >90/100 bij Robert Parker! Het aroma is fruitig, (o.m. witte perzik) en mineralig. In de mond is de wijn fris en elegant met een afdronk die opnieuw het fruit tot expressie laat komen.