Beschrijving
Pinot Nero Vino Spumante Brut
De druiven worden met de hand geplukt in bakken van 150 kg. De vinificatie omvat de zachte persing van de hele druif, de persmachines worden door de zwaartekracht geladen met de hele druif.
Van 100 kg druiven worden maximaal verkregen 'Bloem' moet 50l die is gescheiden van de tweede drukken. Na opheldering wordt de duidelijke most gerekt en gefermenteerd met geselecteerde gisten bij een temperatuur van 18 °C.
Na een periode van veroudering in staal van ongeveer 6 maanden begin je wijn maken voor hergisting, het wordt verduidelijkt en we hebben de zogenaamde wijnsteenstabilisatie.
Verbetert zeker met de veroudering in fles, indien correct bewaard.